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你觉得下边这些甜点的亮点是什么?



脑洞好大弄的好像个心爱的奶油小刺猬



看过乌克兰基辅世界的必定知道下边的是约翰马丁 的著作



这些白色的心爱小水滴甜点装修就标签10是 Meringue(音译为“马琳”)

当然也还有其他色彩的,只需你会做了,喜爱什么色彩的你就玩儿什么色彩的,不过呢通常用的最多的便是白色!


看着很美观,不过我们关怀的是:

关键是配方有木有?

终究怎么做滴?

老外原版配方送给你了

↓↓↓

Meringue(马琳)

Meringue 配方(白色)

蛋白:3个

细砂糖:150克丁克-贝博竞彩-贝博网-贝博网站官网

香草精:3克

柠檬汁或蒸馏白醋:3克

色素:适量(白色的当然就丁克-贝博竞彩-贝博网-贝博网站官网不需要放色素了)



Meringue 制作办法

1、烤箱预热至200℃/200℃(留意,这不是烤马琳的终究温度)。

2、把细砂糖铺在烤盘的耐烤布上铺平摊开,放入烤箱烘烤7分钟,别忧虑它会消融,意图是把砂糖加热,在打发蛋白石运用热丁克-贝博竞彩-贝博网-贝博网站官网的砂糖会得到更为细腻更为安稳的蛋白霜。

3、拌和缸内倒入蛋白,先低速拌和使蛋白呈现小气泡,逐步调高速度直至打发为生硬的干性发泡,状况便是哪怕把拌和缸倒竖也不会掉出来!

4、取出烤箱内的细砂糖,然后调温至90℃/90℃(烤Meringue的温度)

5、分次缓慢逐步参加(一小勺的量即可)温热的细砂糖,每加标签17入一次就要持续搅打至呈生硬状况,再持续参加下一勺的热砂糖,直至悉数砂糖增加结束。

6、此刻参加香草精和柠檬汁,高速拌和,直至得到润滑细腻有光泽的蛋白霜。标签11

7、用直径1.2cm标签5的圆形裱花嘴,挤在烤盘的耐烤布上,距离5cm(不会胀大粘连,仅仅要保证均匀的受热),这儿的关键是办法:悄悄挤出→大力挤成球状→突变式减小力度使收尾时呈现个尖尖的小尾巴。

8、放入已预热至90℃/90℃的烤箱中,烘烤90~120分钟,判别是否烤熟的办法:悄悄推进假如很简单就能够从耐烤布上脱离,即表明现已烘烤结束。要留意防止上色,不同的烤箱或许炉温稍有差异,要自行操控好,假如烘烤过度会导致M丁克-贝博竞彩-贝博网-贝博网站官网eringue呈现裂纹,那么当然就不美观了。

1标签1丁克-贝博竞彩-贝博网-贝博网站官网0、出炉后在暴晒网上静置天然冷却。

11、贮存:密封冷藏。


阐明:

假如你想要有色彩的meringue ,就在裱花袋中先刷一层或几条色素,至于色彩就看你喜爱什么色彩了,然后装入蛋白霜,挤出来的就会是很有色彩质感的,这样做的作用要比直接在蛋白霜中参加色标签14度的作用好。



看看这个外国小洋妞做的




还能够挤成长条圆棒棒用来做装修


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